Araza
Ficha Técnica
Tipo Fruta

Nombre Común Araza
Nombre cientifico Eugenia stipitata
Origen America
Familia Myrtaceae
Género Eugenia

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Composición nutricional

Componente Contenido (%peso seco)
Proteína 6,0 10,9
Carbohidrato 70,0 80,6
Grasas 0,5 3,8
Ceniza 0,5
Fibra 5,5 6,5
Pectina 3,4
Nitrógeno 1,31 1,75
Fósforo 0,09
Potasio 1,83 2,47
Calcio 0,16 0,22
Magnesio 0,08 0,12
Vitamina C 7,7 74,0
Fuente: frutas y hortalizas promisorios de la amazonia, Lima Junio 1996

Descripción Botánica
Es un árbol de 3-15 m de altura; fuste recto, cilíndrico, bastante ramificado; corteza externa de color pardo rojizo con ritidoma que se desprende en placas laminares y corteza viva lisa. Las hojas son simples, opuestas y sin estípulas; lámina membranácea, ovoide-elíptica, ligeramente peminerve, de 8-19 cm de largo y 3,5-9,5 cm de ancho, ápice acuminado, base redondeada a sub-cordada, márgenes enteros; haz verde oscuro, envés verde claro con nerviación sobresaliente; pecícolo coroto, 3 mm de largo. La inflorecencia es en racimos pequeńos con 2-8 flores; también se presentan flores solitarias. Las flores son bisexuales, cáliz con 4 sépalos verde amarillentos, ovario ínfero y estambres numerosos de 75-150. El fruto es una baya achatada o esférica de 2-12 cm. de diámetro; de color verde amarillo pálido o anaranjado; peso de 30-800 g; pericarpo delgado, aterciopelado, blando, representa el 16% del peso del fruto; mesocarpo grueso, blanco, suculento, de consistencia fibrosa, con aroma y sabor muy ácido agradables, representa el 63% del peso del fruto; las semillas en número de 1-20/fruto representan el 21% del peso del fruto, tienen forma oblonga y achatada y pesan de 0,7-4,3g.
Período vegetativo
La fructificación se inicia entre 12 y 24 meses después de la plantación y ocurre al ańo.
Requerimientos agro ecológicos
Temperatura: 17,2°C a 25,0°C Altitud: del nivel del mar hasta 650 m.s.n.m. Precipitación: 1.000 a 3.000 mm Suelo: suelos amazonicos se caracterizan por su baja fertilidad y escasez de fosforo. Aunque demanda una buena cantidad de materia orgánica presente.
Rendimiento
Aproximadamente 46 Ton/ha al sexto ańo.
Usos
Fruto comestible, se utiliza en la preparación de jugos, néctar, mermelada, jalea, helados, tortas, cocktails y vino. El fruto tiene potencial en la producción de fruta deshidratada, y en la extracción de aceites esenciales.

Vida útil del producto El fruto es perecible, a temperatura ambiente (26°C), seis días después de la cosecha, pierde hasta el 23% de su peso, valor que se incrementa cuando el fruto tiene lesiones o ha sido cosechado semi maduro.